Mongetes del ganxet estofades a la riojana

Ingredients

• 600 grams de mongetes del ganxet seques
• Aigua
• Sal
• Dues fulles de llorer
• Quatre alls laminats
• Pebre vermell dolç
• Dos xoricets tipus "cantimpalo"
• Un tròs de cansalada de panxeta talada en dos trossos gruixuts
• Una orella de porc tallada en tres trossos
• Un os de pernil
• Una ceba pelada tallada en dues meitats
• Oli d'oliva

5 racions

Utensilis

Una cassola metal·lica fonda
Uns estalvis
Una paella petita
Un bol de vidre gran

Elaboració

Primerament, fiquem les mongetes en remull unes dotze hores i les deixem d'un dia per laltre.
En el moment de coure-les, les fiquem en la cassola fonda, juntament amb: l'os de pernil, la cansalada, els xoriçets, el llorer, la ceba, i l'orella de porc.
Deixem que arrenqui el bull, i tot seguit, ho fiquem a foc mitjà fins que les mongetes estiguin mig cuites.
A part, en una paella petita amb un raig d'oli d'oliva, sofregim els alls laminats, i quan siguin mig rossos, afegim una cullerada de pebre vermell dolç, i ho afegim rapidament a la cassola amb les mongetes abans no s'ens cremi el pebre vermell.
Tot seguit, corregim de sal, ho deixem coure dotze minuts més, i ja ho podrem servir en la mateixa cassola amb uns estalvis a sota, per tal de no cremar la taula.

1^h 30^min