Cassola de pastor

Ingredients

• Dos colls de xai tallats en trossos regulars
• Quatre salsitxes de porc tallades en dues meitats
• Quatre talls de llom gruixuts tallats en dues meitats
• Dues tires de cansalada de papada tallada en tres trossos gruixuts
• 300 grams de mongetes del ganxet
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre negre en pols
• Una ceba picolada
• Dos alls aixafats
• Dues fulles de llorer
• Una branca de romaní
• Una branca de farigola
• Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
• Brou de pollastre casolà (el trobareu a les meves receptes)
• Vi ranci

5 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran amb tapa
Uns estalvis

Elaboració

Primerament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli, sofregim: el xai, la cansalada, les salsitxes, el llom, la farigola, el romaní, els alls i la ceba picolada.
Ho espolsem amb una mica de sal i pebre i deixem que fregeixi a foc viu fins que tot plegat és daurat.
Seguidament, afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet, un got de vi ranci i deixem que redueixi.
A continuació, ho cobrim amb el brou de pollastre, fiquem el foc baix, tapem la cassola i deixem que cogui fins que les carns estiguin gairebé cuites.
Tot seguit corregim de sal, afegim les montgetes del ganxet i deixem que s'acabi de coure fins que tot el conjunt estigui ben cuit, i ja ho podrem servir a taula amb la mateixa cassola, amb uns estalvis a sota.

1^h 30^min