Cassoleta de bacallà estofat amb espinacs, cigrons i ous picolats

Primerament, un cop dessalats enfarinarem, fregirem els talls de bacallà i els reservarem.
A part, en el pot de la batedora ficarem: el julivert picolat, les ametlles, un all pelat i el pa fregit, amb un rajolí d'igua, i farem la picada amb la batedora elèctrica i la reservarem.
Seguidament, en un cassó amb aigua i sal courem els espinacs i un cop cuits, els escorrem, els picolem amb l'ajud d'un ganivet i els reservem. A part, en un cassó amb aigua i sal, coem els ous durant deu minuts, i un cop cuits, els pelem, els picolem i els reservem.
A continuació, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: la ceba picolada, els alls aixafats, el llorer i el sofregit de tomàquet.
Quan tot plegat és mig fregit, afegim un got de vi i deixem que redueixi.
Tot seguit, afegim el fumet de peix i deixem que arrenqui a bullir, afegirem: els espinacs, els cigrons i els ous picolats i deixarem que cogui tot plegat uns quinze minuts.
Seguidament, afegirem els talls de bacallà i la picada deixant-ho coure uns deu minuts més, tot sacsejant la cassola amb l'ajud de les nanses i ja ho tindrem a punt per servir a taula en la mateixa cassola amb un plat de fusta a sota.