Sopa de pagès amb mandonguilles i cigrons

Primerament, fem el brou com explico a la meva recepta, el colem i el fiquem a la cassola on farem la sopa.
A part, en un bol de vidre, fiquem: la carn trixada salpebrada, el pa remutllat, l'all ratllat, el julivert picolat i l'ou sencer.
Tot seguit, remenem la barreja amb les mans, i fem unes mandonguilles de mida petita.
Tot seguit, les passem per farina, les fregim amb oli ben calent, i un cop fregides les reservem en una safata amb paper de cuina, per treure l'excés d'oli.
Quan el brou ja arrenca el bull, anem afegint-hi els d'ingredients: primer fiquem les patates tallades a quadrets menuts, seguim afegint-hi la col picolada en brunoise menuda, els cigrons, les mandonguilles i la botifarra negra tallada en rodelles.
Quan tot el conjunt és cuit, corregim de sal i ja ho podrem ficar a la sopera, i servir-ho amb les escudelletes.