Mandonguilles fregides amb mongetes del ganxet saltades

Ingredients

• Un quilo i mig de carn magre de porc
• Quatre talls de cansalada de panxeta tallada gruixuda sense cotna
• Tres crostons de pa d'un dia per l'altre
• Dos ous sencers
• Sal
• Pebre negre en pols
• Farina
• Oli d'oliva
• Julivert picolat
• Dos alls ratllats
• Un got de llet sencera
• Una picada d'all, oli i julivert feta amb la batedora elèctrica
• 400 grams de monxetes del ganxet cuites

4 racions

Utensilis

Una paella gran
Una safata rectangular gran de porcellana blanca
Una safata metal·lica plana amb un paper de cuina
Un bol de vidre gran
Un full de paper film
Una batedora elèctrica
Un bol de vidre mitjà

Elaboració

Primerament, quan anem a comprar la carn magre i la cansalada a la canssaladeria, fem que ens les passin per la trinxadora juntes.
A part, en un bol de vidre, fiquem el pa a remutllar amb la llet, i quan ja sigui tou, l'escorrem i el fiquem en el bol gran.
Tot seguit, afegim les carns trinxades salpebrades, dos ous trencats, julivert picolat i els alls ratllats. Amb l'ajud de les mans netes, ho barregem ben barrejat, ho tapem amb un paper
film,i ho deixem reposar a la nevera dues hores abans de fer les mandonguilles.
Seguidament, agafem el trinxat, anem fent mandonguilles mitjanes tirant a petites,(han de sortir al menys unes quaranta mandonguilles), les passem per farina i les fregim en una paella amb oli d'oliva ben calent.
Quan ja veiem que són daurades, les anem ficant en una safata metal·lica amb un paper de cuina per treure l'exccés d'oli.
A part, en una paella gran amb un cullerot de picada feta amb all, oli i julivert picolat, saltem les mongetes, i un cop saltades, cobrim tot el fons de la safata de porcellana amb les mongetes, i al damunt anem repartint les mandonguilles i ja ho podrem servir a taula.

1^h 30^min