Cargols a la cassola amb xoriço

Ingredients

• 1 Kg de Cargols bovers grans
• 1 Ceba a daus
• 2 Tomàquets madurs ratllats
• 4 Alls picats
• Llorer, timó, sajolida, fonoll i menta
• Oli d’oliva
• Llard
• Sal
• Pebre
• Aigua

3 racions

Elaboració

Per bullir els cargols:

Fem dejunar els cargols durant una setmana.
Els rentem amb aigua força vegades i els posem en una olla amb aigua freda fins que bullin.
Els escorrem i bullim amb aigua i les herbes aromàtiques uns 20 minuts.

Per la resta del plat:

En una cassola amb l’oli i el llard, hi fregim els trossos de xoriço amb la ceba ben picada, el tomàquet ratllat i els alls.
Quan estigui cuit (uns 15 minuts), hi posem els cargols.
Ho cobrim amb aigua.
Hi posem sal i pebre.
Ho deixem coure una estona tot junt, uns 10 minuts.

50^min