Crema de quaresma

Ingredients

• Un litre de brou de pollastre casolà
• Sis llesques de pa de motlle tallades a quadrets
• Oli d'oliva
• Sal
• 300 grams de mongetes del ganxet cuites
• Mantega
• Sis porros
• Una ceba tendre
• Tres patates mitjanes
• Tres pastanagues pelades

5 racions

Utensilis

Una cassola metàl·lica fonda
Una sopera de porcellana blanca
Una safata metàl·lica plana amb un paper de cuina
Un colador xinès
Cinc bols de porcellana amb un plat de postre
Una batedora elèctrica
Una paella gran
Una aranya de filferro
Un batedor de varetes
Un cassó gran

Elaboració

Primerament, netegem: els porros, les pastanagues, la ceba tendra i pelem les patates.
Seguidament, ho tallem tot plegat a quadrets menuts i ho reservem.
A continuació, posem el brou al foc, i quan arrenqui a bullir, afegim: les patates, les pastanagues, la ceba, els porros i les mongetes, i quan tot plegat ja és cuit, passem la batedora elèctrica, i amb l'ajud d'un colador xinès ho passem en el cassó on acabarem de fer la crema.Fiquem el foc baix, i anem remenant amb el batedor de varetes.
Tot seguit, corregim de sal, afegim una cullerada de mantega, i seguim remenant.
A part, en una paella amb oli d'oliva, fregim el pa de motlle tallat a quadrets, i quan el pa ja és ben rosset, el posem a la safata amb paper de cuina, i el reservem.
Ja per acabar la recepta, servim la crema en els bols de porcellana blanca, fiquem un plat a sota, i afegim uns crostonets de pa fregit al damunt, i ja ho podrem servir a taula.

1^h