Timbal d'escalivada i botifarra negra

Ingredients

• Una botifarra negra de ceba, perol, bull, o normal.
• Albergínia, ceba, pebrot i patata escalivat. Millor si es pot fer l'escalivada al foc de brases.
• All i julivert.
• Oli verge d'oliva, sal
• Un rovell d'ou
• Un polsim de pebre negre
• Una mica de mantega
• Làmines d'ametlla

4 racions

Utensilis

Un cilindre gran o alguns de petits de pastisseria sigui de metall o de plàstic per muntar-hi el pastís dins, per si ho volem fer individual o no.

Elaboració

Primer farem l'escalivada, hi posarem oli verge d'oliva i sal, i ho reservarem.
Posarem en un bol la patata ja bullida, i la trinxarem amb una forquilla amb el rovell, sal i una mica d'oli d'oliva o mantega
Traurem la pell de la botifarra, i la posarem al foc, fins que estigui desfeta -esparrecada-
En un cilindre gran o diversos de petits, anirem muntant el plat.
Posarem la primera capa de patata trinxada.
Una altra capa de botifarra.
Una altra d'albergínia.
Una altra de ceba, prèviament caramelitzada amb sucre morè, fet a la paella poc a poc.
I finalment, el pebrot escalivat a tires.
Traurem els cilindres, després d'apretar lleugerament, i ja podem servir-ho poc calent.
Posarem per sobre l'all i julivert picat molt finet i poc pebre negre, o làmines d'ametlla.

1^h