Lloms de conill amb salsa de cireres i mongetes del ganxet fregides

Ingredients

• Quatre lloms de conill de tres dits d'ample
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre negre en pols
• Conyac
• 200 grams de mongetes del ganxet cuites
• Dos alls laminats

2 racions

Utensilis

Dues paelles mitjanes
Un cassó mitjà
Un batedor de varetes
Dos plats plans de porcellana

Elaboració

Primerament, en un cassó mitjà, fem la salsa de cireres com explico a la meva recepta, i un cop feta, la reservem damunt la planxa calenta.
Seguidament, fregim les mongetes del ganxet en una paella amb oli i els alls laminats, i les reservem.
A continuació, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, fregim els lloms de conill salpebrats fins que estiguin cuits al nostre gust. els flamegem amb un raig de conyac, i un copo fregits, ja els podrem ficar a la part de dalt del plat de dos en dos.
Seguidament, els cobrim amb la salsa de cireres, i a la part de baix, fiquem un niu de mongetes fregides, i ja ho podrem servir a taula

1^h