Macarrons estofats amb sípia i bolets

Ingredients

• 500 grams de macarrons
• Una sípia de mida gran
• Un pot de barreja de bolets de 500 grams
• Un sobre de tinta de calamar
• Fumet de peix (el trobareu a les meves receptes)
• Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes
• Una ceba tendre picolada
• Tres alls laminats
• Una branca d'api
• Un grapat de pebre negre en gra
• Mitja ceba pelada
• Aigua
• Sal

5 racions

Utensilis

Una cassola metàl·lica fonda
Un wok gran
Uns estalvis
Cinc plats fondos
Una escorredora
Una paella gran

Elaboració

Primerament, en una cassola fonda amb: aigua, un polsim de sal, mitja ceba pelada, una branca d'api, i un grapat de grans de pebre negre, posem a coure la sípia fins que estigui cuita, la traiem i la reservem.
Quan la sípia ja és freda, la tallem en trossos regulars i la reservem.
A part, escorrem els bolets, i en una paella amb un raig d'oli, els saltem fins que han deixat anar la seva aigua, i els reservem.
Tot seguit, en una cassola fonda amb aigua i sal, bullim els macarrons fins que estiguin cuits al "dente", els escorrem i els reservem.
A continuació, en el wok amb un raig d'oli d'oliva, sofregim la ceba picolada i els alls laminats, i quan tot plegat és ben fregit, afegim un cullerot de sofregit de tomàquet, un sobre de tinta de calamar, i un cullerot de fumet de peix, i deixem que arrenqui el bull durant uns deu minuts.
Seguidament, afegim la sípia tallada, els bolets, i els macarrons, i amb l'ajuda del mànec del wok, donem unes voltes, corregim de sal, deixem que s'acabi de coure tot plegat uns dotze minuts més, i ja ho podrem servir a taula amb el mateix wok, amb uns estalvis a sota, i cinc plats fondos.

1^h 30^min