Antulls estofats amb cols de brussel·les

Ingredients

• Cinc antulls (un per persona)
• 600 grams de cols de Brussel·les
• Tres alls laminats
• Tres talls de cansalada fumada
• Oli d'oliva
• Aigua
• Sal
• Pebre negre en pols
• Llard
• Vi ranc
• Dues cebes tendres picolades
• Dues fulles de llorer
• Sofregit de tomàquet
• Brou de pollastre casolà

5 racions

Utensilis

Una cassola metàl·lica fonda
Una escorredora
Una paella gran
Una cassola de terrissa gran
Uns estalvis

Elaboració

Primerament netegem les cols, les tallem en dues meitats, i les coem amb aigua i sal, fins que estan cuites al "dente", les escorrem i les fiquem en una paella amb un raig d'oli, els alls laminats i la cansalada tallada a juliana molt fina.
Quan veiem que tot plegat ja està ben fregit, ho reservem.
Seguidament, salpebrem els antulls, i els sofregim a la cassola de terrissa amb un raig d'oli i una mica de llard, fins que estiguin daurats, els retirem i els reservem.
En la mateixa cassola, sofregim: les cebes picolades i dues fulles de llorer.
Tot seguit, afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet amb un got de vi ranci, i deixem que redueixi.
A continuació, afegim tres cullerots de brou de pollastre, i deixem que arrenqui a bullir uns deu minuts, i tot seguit, ja podrem afegir-hi els antulls i les cols, ho corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat, fins que els antulls estiguin ben cuits, tot tallant amb unes tisores els cordills que porten els antulls, i ja ho podrem servir a taula amb la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.

1^h 30^min