Confit d'ànec amb boletes de patata violeta amb salsa de samfaina

Ingredients

• Quatre confits d'ànec
• Sis patates violetes de mida mitjana
• Sal
• Oli d'oliva
• Salsa de samfaina (la trobareu a les meves receptes)

4 racions

Utensilis

Una safata refractària gran
Una espàtula metàl·lica plana
Una paella gran
Una aranya de filferro
Un safata plana amb un paper de cuina
Un estri per fer boletes de patata
Un cassó gran
Un batedor de varetes

Elaboració

Primerament, pelem les patates violetes, i amb l'estri adient anem fent boletes fins a un total de 24, i tot seguit les fregim en una paella amb oli d'oliva, i quan ja estan ben fregides, les reservem en una safata amb un paper de cuina.
A part, fem la salsa de samfaina com explico a la meva recepta, i un cop feta, la reservem damunt la planxa calenta.
A continuació, agafem els confits d'ànec, els fiquem en la safata refractària i els enfornem a 180º, fins que veiem que els confits estan daurats i cruixents, i els fiquem cadascun en el seu plat amb sis boletes de patata i els cobrim amb una mica de salsa de samfaina, i ja els podrem servir a taula.

1^h 30^min