Cua de bou sense feina amb cremós de trumfes de Molló

Ingredients

• 1 kg de cua de bou del Ripollès
• 400 gr de trumfes de Molló (Vall de Camprodon)
• 100 gr de ceba
• 100 gr de pastanaga
• 100 gr de porro
• 100 gr d'api
• 200 gr de tomàquet madur
• 1l de vi negre
• 200 gr de nata
• 200 gr de farina
• Sal
• Pebre negre mòlt
• Oli d'oliva

4 racions

Elaboració

Enfarinem, salpebrem la cua de bou i la rostim amb una mica d’oli.
Tallem les hortalisse a daus i les afegim amb la cua.
Ho cobrim amb el vi negre i una mica d’aigua i ho deixem fent xup-xup unes 2 hores.
Un cop la cua està feta, la desossem.
Colem i reservem la salsa que hem obtingu.
Mentre la cua fa el xup-xup, bullim les trumfes i les triturem a la batedora amb una mica de nata.
Fem el muntatge del plat i ja el podem servir.

2^h 10^min