Costella de vedella estofada amb rossinyols

Ingredients

• 1 kg de costella de vedella tallada a trossos una mica grans
• 300 g de rossinyols de temporada
• ½ ceba
• 1 pastanaga
• 2 grans d’all
• tomàquet fregit concentrat
• 1 branca de farigola
• Sal
• Pebre negre
• 1 l de brou de carn
• Un gotet de vi blanc

Per a la picada:

• 6 ametlles
• 6 avellanes
• 1 llesca de pa sec
• ½ gra d'all
• 3 fulles de julivert
• 1/2 peça de xocolata a la pedra

4 racions

Elaboració

En una cassola hi posem la costella de vedella, les hortalisses talladles, ½ l de brou, el vi, la farigola, sal i pebre. Ho deixem coure a foc fort, uns 20 minuts.
Abaixem el foc i ho coem uns 90 minuts més. Durant la cocció, hi afegim el ½ l de brou que queda.
Uns 15 minuts abans d’acabar la cocció, hi posem els bolets que previament hem netejat.
Preparem la picada i l'afegim a la cassola juntament amb una cullerada de tomàquet fregit concentrat. Ho deixem reposar i ja es pot servir.

2^h