Empedrat de mongetes amb toc de bacallà

Ingredients

• 300 g de mongetes de Santa Pau, cuites i escorregudes
• 150 g de bacallà dessalat i esqueixat
• 1 tomàquet
• ½ ceba tendra
• ½ pebrot verd
• ½ pebrot vermell petit
• Olives negres sense pinyol
• Pebre negre
• Sal
• Oli d’oliva verge extra
• Opcional: 2 ous durs

3 racions

Elaboració

Netegem el tomàquet, el tallem a quarts i li treiem les llavors. Ho tallem a daus molt petits.
Netegem i/o pelem la resta d'hortalisses i les tallem també a daus molt petits.
Ho posem tot en un bol i ho amanim amb oli d’oliva verge extra, un polsim de sal i pebre negre
acabat de moldre.
Hi afegim les mongetes cuites i escorregudes, el bacallà esqueixat que hem assecat amb paper de
cuina i les olives negres. Ho barregem i ja es pot servir.
Opcionalment hi podem posar ou dur tallat.

15^min