Musclos escabetxats

Ingredients

• Un quilo i mig de musclos de mida gran
• Una branca de romaní
• Una branca de farigola
• Una fulla de llorer
• Quatre alls aixafats
• Pebre vermell dolç
• Oli d'oliva
• Vinagre de poma
• Vi blanc

5 racions

Utensilis

Una cassola metàl·lica fonda
Una cassola de terrissa de mida gran

Elaboració

Primerament, netegem els musclos, els posem en una cassola amb un got de vi blanc, i a foc mitjà deixem que s'obrin, els retirem i deixem que refredin. Tot seguit, els hi traiem mitja clova i els reservem, tot colant el suc en que s'han obert.
A continuació, en una cassola de terrissa de mida gran, amb un bon raig d'oli d'oliva, fregim: una fulla de llorer, quatre alls amb pell aixafats, una branca de romaní, una branca de farigola, i quan tot plegat ja és ben fregit, hi afegim mig got de vinagre de poma, el suc dels musclos, una cullera sopera de pebre vermell, i deixem que cogui tot plegat uns dotze minuts a foc mitjà.
Seguidament, afegim els musclos i deixem que coguin durant uns deu minuts a foc baix, i ja tindrem els musclos a punt per menjar.

1^h