Botifarra negra en tempura

Ingredients

• 500 grams de farina especial per tempura
• Dues botifarres negres amb ceba
• Oli d'oliva
• Sal
• Aigua ben freda
• Farina

6 racions

Utensilis

Un bol de vidre gran
Un colador fi de mida gran
Una aranya de filferro
Una safata plana amb un paper de cuina
Un batedor de varetes
Una paella gran
Una safata de cartró amb blonda

Elaboració

Primerament, agafem les botifarres negres i les deixem una estona damunt del marbre de la cuina perquè estiguin a temperatura ambient, i els hi traiem la pell, les tallem en trossos de dos dits d'ample, i amb les mans enfarinades, els hi donem forma com si fossin pilotes, i les reservem.
Seguidament, en un bol de vidre posem la farina de tempura amb un pessic de sal, i anem afegint-hi l'aigua freda tot remenant amb el batedor de varetes fins aconseguir una massa fina i homogènia.
A continuació, posem els trossos de botifarra dintre del colador (de sis en sis), les submergim dintre el bol de la tempura, i quan s'han escorregut una mica, les afegim a la paella amb l'oli ben calent, i les fregim fins que estiguin ben daurades, i les traiem amb l'aranya i les posem en una safata plana amb un paper de cuina, per que deixin anar l'excés d'oli, i tot seguit ja les podrem posar en una safata de cartró amb una blonda, i ja les podrem treure a taula per fer l'aperitiu.

1^h 15^min