Calamarcets farcits amb acompanyament de patates

Ingredients

• Setze calamarcets mitjans.
• 300 gr. de llonganissa crua.
• Un quilo de patates.
• Una ceba mitjana de Figueres o blanca.
• Un tomacó molt madur.
• Una culleradeta de sucre.
• Un grapat de pinyons.
• Un ou sencer.
• Pa ratllat.
• Una culleradeta de farina.
• Una cabeça d'alls.
• Un raget de vermut.
• Oli, sal, i uns escuradents.

4 racions

Elaboració

Després de netejar els calamarcets, els retirarem.
Prepararem un sofregit amb un raget d'oli, sal, la ceba, el tomàquet, la culleradeta de sucre, els allets pelats, el vermut i els pinyons.
Farem una pasta amb l'ou sencer, la llonganissa crua, una mica del sofregit, i el pa ratllat.
Farcirem amb aquesta pasta els calamarcets. Els retirarem.
Posarem a la cassola que hem fet el sofregit, els calamarcets, i afegirem una mica de brou de peix (pot ser de pot o fet nostre), i deixarem que bulli fins que veiem que els calamarcets estan tous i degudament cuits. Una estoneta abans, hi posarem les patates fets a trocets.

35^min