Arròs de tros amb conill i carxofes

Categoria: Arrossos i pastes
Tipus de plat: Paella
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Mitjana

Valoració:

5/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

1 conill
400 gr. d'arròs
1 l. de brou de pollastre
2 carxofes
1 ceba
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
2 tomàquets madurs
1 copa de conyac
Oli d'oliva
4 alls
1 branca de romaní
1 c/s cúrcuma
Pebre vermell
Pebre negre molt
Fulla de llorer
Sal

6 racions

Utensilis

Cal una bona paella.

Elaboració

Cobrir la base de la paella amb oli i daurar els alls tallats per la meitat. Retirar i fregir les carxofes netes i tallades a làmines gruixudes. Retirar i daurar el conill ben trossejat. També es retira per començar el sofregit amb la ceba picada. Fer a foc mig i anar remenant fins que agafi color.
Seguidament els pebrots també picats. Remenar uns 3-4' i afegir el tomàquet rallat sense llavors. Mentre seguim remenant, 4-5' més, afegir-hi el pebre negre, el pebre vermell, la cúrcuma, la fulla de llorer i la sal.
Quan estigui ben lligat el sofregit abocar el conyac i deixar evaporar l'alcohol un parell de minuts. Afegir la carn, l'arròs i remenar bé 3-4'. Posar la branca de romaní i el brou calent. Coure uns 10', retirar el romaní i la fulla de llorer, alhora que s'afegeixen les carxofes. Corregir de sal si cal i deixar coure sense remenar fins consumir el brou, uns 4-5'.
Deixar reposar uns 10' i gaudir!

1^h 30^min

Notes

Si agrada, es poden afegir pèsols.
També, si es prefereix, es pot combinar el conill amb costelles de porc o pit de pollastre trossejat.
Si agrada, també es pot afegir una picada amb els alls fets a l'inici i el fetge del conill.

Per Carles Casadó