Arròs de tros amb conill i carxofes

Ingredients

• 1 conill
• 400 gr. d'arròs
• 1 l. de brou de pollastre
• 2 carxofes
• 1 ceba
• 1 pebrot verd
• 1 pebrot vermell
• 2 tomàquets madurs
• 1 copa de conyac
• Oli d'oliva
• 4 alls
• 1 branca de romaní
• 1 c/s cúrcuma
• Pebre vermell
• Pebre negre molt
• Fulla de llorer
• Sal

6 racions

Utensilis

Cal una bona paella.

Elaboració

Cobrir la base de la paella amb oli i daurar els alls tallats per la meitat. Retirar i fregir les carxofes netes i tallades a làmines gruixudes. Retirar i daurar el conill ben trossejat. També es retira per començar el sofregit amb la ceba picada. Fer a foc mig i anar remenant fins que agafi color.
Seguidament els pebrots també picats. Remenar uns 3-4' i afegir el tomàquet rallat sense llavors. Mentre seguim remenant, 4-5' més, afegir-hi el pebre negre, el pebre vermell, la cúrcuma, la fulla de llorer i la sal.
Quan estigui ben lligat el sofregit abocar el conyac i deixar evaporar l'alcohol un parell de minuts. Afegir la carn, l'arròs i remenar bé 3-4'. Posar la branca de romaní i el brou calent. Coure uns 10', retirar el romaní i la fulla de llorer, alhora que s'afegeixen les carxofes. Corregir de sal si cal i deixar coure sense remenar fins consumir el brou, uns 4-5'.
Deixar reposar uns 10' i gaudir!

1^h 30^min