Carbonara

Categoria: Salses
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

250 grs de bacó
250 ml de crema de llet
Pebre negre mòlta
Mostassa
2 ous
Sal
Mantega
200 grs formatge (que es fongui, tendre de vaca o.... )

4 racions

Elaboració

A una paella hi tirem la mantega, quan arrenqui el bull, hi fregim el bacó, quan agafi color hi aboquem la crema de llet, hi tirem 4-5 cullerades de mostassa depenent de si és suau o forta, hi
tirem el formatge que es vagi fonent i mentre batem els ous. A la paella hi tirem una mica de sal i pebre, i quan estigui el formatge fos hi aboquem els ous batuts que anirem remenant com si féssim ous remenats, que la salsa no agafi la textura de truita, anem barrejant fins q l'ou agafi cos i no estigui cru.
És relativament senzilla però val la pena provar-la, si t'agraden els formatges forts, posa-n'hi però rebaixa'n de mostassa.

10^min

Notes

Tot plegat a foc lent, així q abans de barrejar l'ou us heu d'esperar q tingui una mica de color...només una mica, si no teniu temps a foc ràpid i barregeu l'ou de seguida..

Per Laura Riera

Recepta de cuina de Carbonara — per Laura Riera

Etiquetes: Pasta Afegir etiqueta

Recepta arxivada a: Salses

Enllaça aquesta recepta: Receptes.cat/recepta1491

3776 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Enviar per correu

Imprimir

Comentar

Suggerir una correcció

2 comentaris:

Joan Corminas diu:
Hola Laura, et conto de la manera que la preparo jo. Aquesta recepta la vaix apendre durant unes vacances a Itàlia d'uns camperols que es dedicaven a fen el "carbo vegetal".

Aquesta recepta va sensa la nata, es la verdadera recepta que preparaban el llenyatairas cuan feia el carbo vegetal als boscos de Italia, ells nemes tenian cansalada, formatge, vi, ous y spaguetti

225 gr de cansalada fumada tallada a tires, 4 dents d'all, 1 decilitre de vi blanc sec, 4 rovells d'ou, 1 ou sencer, 4 cullerades soperas de Pecorino Romà rallat, 50 grams de Parmiggiano-Regiano rallat. Pebre negre recén mòlta, 2 cullerades soperas de julivert picat i 500 grams de spaghetti

PREPARACIO : Tallar la panceta en tires d'aproximadament mig centímetre. Aixafa el alls amb la fulla del ganivet, daurar-los en la paella amb l'oli i rebutjar. Daurar la panceta en aquest mateix oli fins que quedi ber cruxent i resevar en la font que servirem els spaghetti, Preparem la salsa. Batre els rovells juntament amb l'ou sencer, agrega el vi, els formatges, el julivert, el pebre ben abundant i una vegada tot ben barrejat es va afegin la pasta recien cuita i bén escorreguda, per parts, (no tota al mateix temps) i barrejar fins a obtenir la textura adequada. La calor de la pasta sera suficient per a quallar lleugerament l'ou. Finalment s`agrega a la font de servi la panceta i l'oli de fregir. Servir immediatament

Demano excusas per el meu catala, pero soc Suiss y la meva parla es l`alemany