Perdiu a l'agridolç

Ingredients

• Una perdiu
• Una ceba laminada
• 6 alls
• Oli
• Sal
• 6 cullerades soperes de sucre
• Un gotet de vinagre
• Un gotet de vi ranci

4 racions

Utensilis

Cassola de terrissa.

Elaboració

Es posa la cassola de terrissa al foc.
S'hi tira l'oli.
Es posa la perdiu trossejada amb sal, i es deixa rossejar.
Es tira la ceba laminada i es deixa que faci xup-xup amb el vi ranci.
Posem el vinagre i el deixem fins que se'l begui.
I finalment s'hi tira el sucre que haurem cremat amb una paella i es continua remenant durant uns tres minuts.

1^h