Llenguados a la taronja

Ingredients

• Quatre llenguados grossos.
• Un bon raget d'oli d'oliva verge.
• Sal, llimona, i dues taronges grosses i sucoses.
• Unes boletes de mantega.
• Farina.

4 racions

Utensilis

Una paella i una safata de servir bonica.

Elaboració

Una vegada nets d'ambdues pells els llenguados, els salarem, i ruixarem de llimona, els enfarinarem i fregirem en una paella, (abans de fregir-los els espolsarem per tal que deixin anar la farina que sobra) i una vegada fregits i rossets, els reservarem.
Pelarem les taronges i una la farem a rondanxes.
L'altra, li treurem tot el suc, i el reservarem.
Passarem les rodanxes de taronja per una paella amb mantega, per enrossir-les, i una vegada fetes, les ruixarem amb el suc de l'altra taronja que hem reservat.
Posarem els llenguados en una safata de forn, i hi afegirem les rodanxes de taronja i el seu suquet.
Cinc minuts abans de servir-lo, ho posarem al forn i els servirem amb la mateixa safata.