Calamars farcits

Ingredients

• 12 calamars mitjans.
• Dos ous durs.
• 200 grams de llonganissa.
• Una ceba mitjaneta.
• 100 grams de pèsols (si pot ser, del temps).
• Oli verge d'oliva, i sal.
• 50 grams d'ametlles torrades.

4 racions

Utensilis

Safata de servir.

Elaboració

Farem un sofregit amb la ceba ratllada i les potes dels calamars.
Quan aquest sofregit comenci a rossejar, afegirem la llonganissa que haurem tret del seu embolcall.
Bullirem els ous.
Picarem (no massa) en una picadora les potes, el sofregit les ametlles i els ous.
Anirem farcint d'aquesta pasta els calamars, i els tancarem amb un escuradents.
Ho posarem a la mateixa cassola que hem fet abans el sofregit, i hi afegirem una mica d'aigua (fins a cobrir).
Picarem (ara si) ben picat la resta de massa que ens ha sobrat, i ho posarem dins la cassola, afegirem els pèsols que ja tindrem desgranats, i ho deixarem bullir a foc lent fins que els calamars canviïn de color a més foscos, i la salsa sigui espesseta. Si volem, podem afegir una mica de farina (maizena).
Tindrem cura que no s'obrin, ja que la seva carn és molt sensible.

1^h