Arròs de conill

Ingredients

• Un conill d'un quilo aproximadament. (Millor no posar-hi ni les cuixes ni les espatlletes. Reservar-les per a fer-les al forn o a la cassola, per un segon plat)
• 250 grams de costella de porc.
• Dues carxofes del temps.
• Sis tassetes d'arròs.
• Un grapat de pèsols (millor del temps)
• Una ceba mitjana.
• Una tomaca madura i dolça.
• Sal, oli verde d'oliva, pebre negre, i pebre vermell dolç.
• Un raget de conyac.
• All i julivert.

6 racions

Utensilis

Una cassola i una picadora.

Elaboració

Trossejarem el conill a talls petits, i juntament amb la costella que també tindrem talladeta, ho salpebrarem i ho posarem al foc en una cassola amb oli. Ho enrossirem bé, i ho flamejarem amb el conyac. Ho reservarem.
A la mateixa cassola, hi posarem la ceba triturada, i quan sigui transparent, hi afegirem la tomaca també triturada, amb un polsim de sucre per tal que perdi l'acidesa.
Farem les carxofes a octaus, i també els hi posarem.
Quan estigui tot ben rosset, hi afegirem la carn de conill i porc,el pebre vermell i ho barrejarem uns minuts.
Hi afegirem l'arròs, i també el sofregirem una estona.
Hi tirarem també els pesolets, l'all i julivert, i quan estigui tot barrejat, hi posarem l'aigua, i ho deixarem coure durant uns vint minuts.

45^min