Fideus rossos "rossejat"

Ingredients

• Dos grans d'all.
• Oli verge d'oliva.
• Sal.
• 200 grams de gambes pelades.
• Dues sípies mitjanetes. (No les compreu netes, perquè no tenen tant bon gust)
• 400 grams de fideus del número 2.

Pel fumet:

• Un quilo de peix de roca.
• Una fulleta de llorer.
• Una ceba i una tomaca madura.

4 racions

Utensilis

Una olla pel fumet, una cassola pels fideus, i un colador xinès.

Elaboració

Posarem una cassola al foc, i una vegada neta i trossejada, hi tirarem la sípia, deixant que es begui tot el seu suc. La reservarem.
A la mateixa cassola, hi posaem oli i els alls. Esperarem que enrosseixin, i els treurem.
Posarem aleshores els fideus, i els anirem enrossint poc a poc.
Quan siguin rossets, els cobrirem amb el fumet, i hi afegirem la sípia.
Hi tirarem les gambetes a última hora.
El fumet cal passar-lo pel colador xinès, per tal que no hi quedin restes d'espines.

1^h