Timbal de truites

Ingredients

• Vuit ous.
• Dues patates.
• Dues cebes tendres.
• Mig quilo d'espinacs.
• Dos allets tendres.
• Unes panses sense pinyol.
• Dos carbassons.
• Dues albergínies mitjanes.
• Unes llenques de formatge per fondre.
• Uns talls de pernil dolç.
• Ametlles i avellanes torrades.
• Un pot de tomaca fregida de vidre.
• Uns taquets de "beicon" fumat.
• Un pebrot vermell.
• Enciam.
• Ou dur.
• Olives.

6 racions

Utensilis

Una paella petita per les truites.
Una safata rodona de servir.

Elaboració

Farem quatre truites de dos ous cadascuna.
- Una de patata, ceba i "beicon".
- Una d'espinacs, panses sense pinyol, i alls tendres.
- Una de carbassó.
- I una d'albergínia.
Quan les tinguem fetes, posarem a sota de tot la de patata i ceba, i a sobre, el pernil dolç, seguirem amb la de carbassó, i a sobre el formatge, després la d'albergínia, i a sobre la salsa de tomaca i les ametlles i avellanes picades, i finalment, hi posarem la d'albergínia.
Ho decorarem amb el prebrot (prèviament escalivat), rodanxes d'ou dur i olives.
Posarem pels costats l'enciam a trossets.

1^h