Escalitxada

Ingredients

• 4 pebrots per escalibar
• 2 albergínies
• 2 cebes
• 800 g de bacallà remullat
• Mitja ceba tendra
• 3 tomàquets de pera
• Sal i oli

6 racions

Elaboració

Poosem les dues cebes senceres al microones durant 5 minuts.
Rentem els pebrots, les albergínies i les cebes. Els untem amb oli i els posem al forn (al grill) durant uns 40 minuts.
Els hem d'anar tombant perquè es facin per totes bandes.
Els treiem del foc i els tapem amb paper d'alumini i un drap per sobre.
Quan estiguin tebis, els podrem pelar amb facilitat.
Treiem les llavors dels pebrots i ho tallem tot a tires.
Amanim l'escalibada amb sal i oli.
Escorrem bé el bacallà i el tallem a dauets.
Pelem els tomàquets, els treiem les llavors i els tallem també a dauets.
Tallem la ceba petita.
Barregem el bacallà amb la ceba i el tomàquet amanim l'esqueixada amb oli.
El servim posant l'esqueixada al centre i l'escalibada al voltant.

50^min