Cargols a l'estil de Boada

Ingredients

• 1 1/4 kg - Cargols
• 125 g - Cansalada viada
• 125 g - Pernil tallat a daus
• 100 g - Botifarra blanca tallada petita
• 2 - Rovells d'ou
• 1 cullerada - Farina
• 100 g - Pinyons
• Menta fresca
• Oli
• Pebre
• Sal
• Aigua

Elaboració

Netegeu i enganyeu els cargols (vegeu Cargols a la cassola).
En una cassola amb oli fregiu la cansalada, el pernil i la botifarra.
Afegiu-hi els cargols, sal, pebre, menta i la farina.
Sofregiu-ho bé durant uns minuts i afegiu-hi els pinyons.
Mulleu-ho amb aigua i deixeu-ho coure a foc baix uns 20 minuts amb la cassola tapada.
Apagueu el foc i afegiu-hi els rovells d’ou deixatats amb una mica d’aigua freda.
Sacsegeu bé la cassola a fi que els rovells lliguin la salsa, perquè ha de quedar bastant espessa.