Estofat de vedella

Ingredients

• 800gr de vedella a daus
• 1 ceba grosa
• 3 alls
• 2 tomàquets madurs
• 2 pebrots vermells
• 1 pastanaga
• 3 patates noves
• 1 sobra de moixernons
• Un raig de vi "Gran Chef"
• Sal i pebre
• Oli d'oliva verge extra
• Aigua

6 racions

Elaboració

Prepareu tots els ingredients, que no us falti res.
Posem els moixernons en remull, abans de res, ja que necesiten una bona estona per a rehidratar-se.
En una cassola, fregir la pastanaga.
Afegim l'all i el pebrot verd. Sofregir una estona.
Mentretant, podem anar "escapçant" les patates. Què vol "escapçar"?....vol dir tallar-les fins que quedi una tercera part del troç i llavors arrencar...es a dir, trencar-la, que no quedi el tall net.
D'aquesta manera s'aconsegueix que el midó (almidón) de la patata s'alliberi amb més facilitat i la salsa s'espesi. De fet, és un espesant natural, com el de l'arròs. És un truc que saben totes les "iaies"....jeje.
Reservem el sofregit per passar-lo pel turmix, i en la mateixa cassola fregim la ceba.
Afegir la carn , rentada i sal-pebrada prèviament.
Quan estigui daurada, podrem afegir el tomàquet i un bon raig de vi "Gran Chef" (veure recomanació del blog). Tapar i coure uns 15 minuts. De fet s'ha de coure uns 60-80 minuts , fins que la carn estigui tova....però li heu d'anar afegir aigua calenta cada 15 minuts aprox. i rectificant de sal.
Podem aprofitar per passar per la batidora el sofregit. Aquest sofregit ens servirà per a donar consistència a la salsa. Serà el toc final.
Us ha de quedar una pasta molt densa.
Podeu aprofitar per donar una cop de paella a les patates (no les heu de fregir nomès perdre el color).
Aneu afegint miquetes d'aigua calenta.
En una d'aquestes, en l'aigua li poseu el líquid de posar en remull els moixernons.
Aquí ja notarem aquella flaire dels bolets que tan ens agrada....
Quan la carn ja està gairebé feta, incorporem la patata i els moixernons.
Ho tindrem els temps necesari per a coure les patates, per tant, afineu bé la quantitat de líquid i la rectificació de sal.
En aquest mateix moment, li posem el sofregit de pastanaga que teniem reservat
Ben barrejat.
Ara es qüestió d'esperar uns 15 minuts més, que veieu la patata feta i ja està.
M'agrada servir aquest plat amb ou dur. La patata s'ha d'aixafar amb l'ou dur i barrejar-ho tot al plat.
Fa bona pinta, oi?
El que us deia, s'ha d'aixafar tot amb l'ou dur.....està boníssim..!!!
Us recomano acompanyar el plat amb un vi negre Penedès.
Bon Profit !!!

1^h 30^min