Cuixes de pollastre picants

Ingredients

• 4 cuixes de pollastre.
• 2 grans d'all.
• 2 tomàquets.
• 3 patates mitjanes.
• 1/2 bitxo.
• 12 olives negres.
• 1 got de vi blanc.
• Julivert picat.
• Oli i Sal

4 racions

Elaboració

Assaonem les cuixes de pollastre, els fregim i es reserva. En una cassola, amb una mica d'oli, es posen a sofregir el tomàquet, l'all picat i el bitxo.
Quan estiguin lleugerament daurats, afegim el pollastre i les olives desossades i filetejades.
S'ofega tot i, a continuació, incorporem el vi blanc.
Rectifiquem de sal i afegim el julivert picat.
Ho deixem a coure a foc suau fins que el vi s'hagi evaporat, en uns deu minuts aproximadament.
Fregim les patates en rodanxes i s'afegeixen al pollastre. Es col · loca tot en una font i es coloca al forn, uns deu minuts aproximadament, a uns 180 graus.
El traiem del forn i servim.