Escudella de Nadal, anticrisi
Ingredients
- Mitja gallina
- Dues carcasses de pollastre
- Dos ossos de vedella (de la part del genoll)
- Un os de pernil salat
- Mig quilo de carn trinxada de porc
- Sis ous
- Un gra d'all pelat
- Pa sec
- Sal
- Pebre negre en pols
- Oli d'oliva
- Farina
- Llet (un got)
- Api (dues branques)
- Col (dues fulles)
- Tres pastanagues
- Dos porros
- Dues patates pelades, tallades en dues meitats
- Julivert picolat
- Cent grams de galets de mida petita
- Un pit de xai
- Quatre litres d'aigua
Utensilis
Una olla mitjana
Una paella gran
Una safata plana amb un paper de cuina
Un colador gran
Elaboració
En una olla gran, posem les carns i les verdures a bullir amb l'aigua.
A part, posem la carn trinxada en una atuell, juntament amb : pa remullat amb llet, sal, pebre, julivert picat, un all ratllat, i dos ous.
Ho remenem tot plegat ben remenat, i fem unes mandonguilles petites. Les passem per farina, i les fregim amb oli d'oliva, i les reservem. A part, en un cassó amb aigua i sal, bullim quatre ous. Un cop cuits, els pelem, els piquem, i els reservem.
Un cop el brou ha bullit prou estona, el colem i el passem a l'olla on farem l'escudella.
Deixem que arrenqui el bull, i hi afegim : les mandonguilles, els ous picats, la gallina picada, i els galets.
Quan els galets són cuits al " dente ", ja ho podrem servir a taula.
Notes
Aquesta, és una manera més econòmica de fer una escudella de Nadal, que no desmereix en absolut a la típica escudella i carn d'olla tradicional.
Jo crec que en aquestes dades, per culpa de la crisi, no pot haver-hi ningú que es quedi sense menjar un plat d'escudella, oi?.
Comparteix aquesta recepta: