Truita d'albergínia i ceba

Ingredients

• Una albergínia gran tallada a brunoise petita
• Una ceba grossa, picolada
• Tres ous batuts
• Sal
• Oli d'oliva

2 racions

Elaboració

En una paella amb oli d'oliva, fregim la ceba i l'albergínia, a foc baix.
Quan és tot ben fregit, ho afegim amb els ous batuts, ho remenem, i en una paella amb oli d'oliva, fem una truita rodona, que en podran menjar dos persones.

40^min