Galta de vedella guisada, amb bolets

Ingredients

• Un quilo de galta de vedella filetejada ( magrets )
• Un pot de barreja de bolets, de 500 grams
• Sal
• Farina
• Oli d'oliva
• Dues fulles de llorer
• Una ceba picolada
• Tres alls pelats
• Tomàquet concasé (el trobareu a les meves receptes)
• Ví d'Oporto
• Brou de carn o pollastre

4 racions

Elaboració

En una paella amb oli d'oliva, fregim els magrets, salpebrats, i enfarinats. Un cop fregits, els reservem damunt un paper de cuina.
En una cassola de terrissa, amb oli d'oliva, fregim: la ceba, els alls, el llorer, i el tomàquet concasé.
Quan tot plegat és cuit, afegim un bon raig d'Oporto, i deixem reduir. Després, afegim una quantitat de brou, suficient per coure la carn. Quan tot plegat és cuit, ho passem per la batedora, ho passem pel colador xinès, i ho tornem a posar a la cassola.
Corregim de sal, hi afegim la carn, a foc baix, fins que és ben tendra. Afegim els bolets, ho deixem coure deu minuts més, corregim de sal i ja ho podrem servir a taula.

1^h