Cors de carxofa farcits

Ingredients

• Dotze carxofes de mida gran, ( o dotze cors congelats)
• Aigua
• Sal
• El suc de mitja llimona
• 500 grams de carn trinxada de porc
• Dues tires de cansalada de panxeta, sense cotna
• Mitja ceba picolada
• Un tròs de blanc d'àpi
• Dos alls pelats
• Una pastanaga pelada
• Tomàquet fregit
• Ví negre
• Beixamel ( està en les meves receptes)
• Formatge ratllat
• Mantega
• Oli d'oliva
• Pebre negre en pols

6 racions

Elaboració

Primer de tot, netegem les carxofes, les escapsem, i amb l'ajud de un ganivet, tornejem la part del cor. Seguidament, les posem en un cassó amb: aigua, sal, i un raig de suc de llimona, perqué no s'ennegreixin. Quan són cuites, les escorrem, i les reservem.
Agafem les carns i les verdures i les passem per la picadora elèctrica, i les posem a fregir en una cassola amb oli d'oliva.
Quan tot plegat és mig fregit, corregim de sal i pebre, i hi afegim el tomàquet fregit.
Quan ja és mig cuit, afegim un raig de ví negre, i deixem que acabi de coure, i ho retirem del foc.
Seguidament, agafem les carxofes una a una, i les omplim amb el farcit que hem preparat.
Les posem en una safata per anar al forn, i les cobrim amb una mica de beixamel.
Tot seguit, les espolsem amb formatge ratllat, i un toc de mantega al damunt, i les posem en el forn a 180º, fins que estàn gratinades.
Seguidament, ja les podrem servir a taula, i ! bon profit ¡

1^h