Amanida tèbia de llenties, pedrers d'ànec confitat, i bolets

Ingredients

• 200 grams de llenties cuites
• Una llauna de pedrers d'ànec confitats
• Un pot de barreja de bolets, de 300 grams, aprox.
• Vint tomàquets tipus xerri, oberts en dues meitats
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre negre en pols
• Vinagre de mòdena
• Un punt de mostassa
• Una ceba mitjna, picolada
• Enciam iceberg, tallada a juliana

4 racions

Elaboració

En un atuell, posem:les llenties, l'enciam, els tomàquets xerri, i la ceba picolada.
A part en un bol, fem una vinagreta amb: oli d'oliva, sal, un polsim de pebre negre, un toc de mostassa, un raig de vinagre de mòdena, i oli d'oliva. Un cop feta la vinagreta, amb l'ajud del vatedor de varetes, ho afegim a l'atuell, juntament amb: les llenties i les verdures. Seguidament, amb aquesta barreja, fem un llit, en cadascú dels quatre plats hon servirem l'amanida, i ho reservem.
Tot seguit, en una paella amb una gota d'oli, saltem els pedrers d'ànec, previàment filetejats, i un cop saltats, els anem repartin entre els quatre plats, pel damunt. Seguidament, en una paella amb oli d'oliva, saltem els bolets ben picolats, amb un polsim de sal, i pebre negre.
Quan són saltats, els anem repartint en els plats, i ja per acabar, repartim unes gotes de vinagreta pel damunt, tot esquitxant, tant els pedrers, com els bolets, i ja ho tindrem llest, per treure a taula.

40^min