Pescado al Horno
Categoria:
Peixos i mariscos
Estació: 
hivern
Dificultat: Fàcil
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Ingredients
- Pescados Limpios.
- Aceite Virgen Extra de Oliva.
- Manteca de cerdo.
- Cebolla.
- Zanahorias.
- Puerros.
- Tomate.
- Pimienta.
- Sal.
- limon.
4 racions
Utensilis
- Placas para asar.-Cuchillos.-Espatula de acero.-Cacillo.
Elaboració
FASES DE TRABAJO.-
1º.-Sazonar el pescado.
- Salpicandolo con sal y limon
- Colocandolo en la placa.
-Echandole por encima aceite o manteca.
2º.-Asar al horno.
-Poniendolo en la placa
-Rociandolo con el cacillo, con el mismo aceite, para que no se seque.
-Continuando asi, hasta que este medio asado.
3º.-Añadir verduras (si es para braseado).
-Cortandolas en trozos regulares.
-Poniendolas por encima del pescado, para evitar que se queme el aceite.
-Retardando asi el asado y dandole aroma al pescado.
4º.-Refinar la salsa
-Retirando el pescado de la placa.
-Pasando el jugo por un chino.
1h 30min
Notes
TECNOLOGIA Y CULTURA TECNICA INMEDIATA:
-OBSERVACIONES.
Al asado se le puede añadir un vaso de vino.
Etiquetes:
Nadal 
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