Pescado al Horno

Ingredients

• Pescados Limpios.
• Aceite Virgen Extra de Oliva.
• Manteca de cerdo.
• Cebolla.
• Zanahorias.
• Puerros.
• Tomate.
• Pimienta.
• Sal.
• limon.

4 racions

Utensilis

- Placas para asar.-Cuchillos.-Espatula de acero.-Cacillo.

Elaboració

FASES DE TRABAJO.-
1º.-Sazonar el pescado.
- Salpicandolo con sal y limon
- Colocandolo en la placa.
-Echandole por encima aceite o manteca.
2º.-Asar al horno.
-Poniendolo en la placa
-Rociandolo con el cacillo, con el mismo aceite, para que no se seque.
-Continuando asi, hasta que este medio asado.

3º.-Añadir verduras (si es para braseado).
-Cortandolas en trozos regulares.
-Poniendolas por encima del pescado, para evitar que se queme el aceite.
-Retardando asi el asado y dandole aroma al pescado.
4º.-Refinar la salsa
-Retirando el pescado de la placa.
-Pasando el jugo por un chino.

1^h 30^min