Patates amb cua de bou

Ingredients

• 1 quilo i ½ de cua trossejat
• 1 quilo i ½ de patates
• 2 pastanagues
• 1 ceba
• 1 branca d'api
• 1 culleradeta de farina
• ½ culleradeta de pebre roig
• 1 vaset de vi blanc sec o ½ gotet de brandi

4 racions

Elaboració

Trossejar la cua i posar-la a remull en aigua freda durant ½ hora com mínim.
Escórrer, assecar amb 1 drap de cuina net i assaonar amb sal i pebre
Posar oli en una cassola de fang, afegir els trossos de cua i daurar-los bé, remenant sovint.
Baixar el foc i afegir el vi o el brandi.
Talleu les verdures i agregar a la cassola, ofegant una mica, esquitxar amb ½ culleradeta de pebre roig, remoure, cuidant que no es cremi, incorporar la farina, ofegar i afegir 1 litre d'aigua, quan arrenqui el bull, baixar el foc i coure lentament durant 2 hores.
Mentrestant pelar les patates i rentar en aigua freda, trossejar i reservar fins que la cua estigui tendre (es reconeix perquè la carn gairebé es desprèn de l'os).
Afegeix les patates i deixa coure, tenint cura que no s'enganxin, si cal, afegir una mica d'aigua calenta. Es pot servir com a plat únic.