Jarret de poltre estofat, amb verduretes, i bolets

Ingredients

• 600 grams de jarret de poltre, tallat a quadres regulars
• Un pot de barreja de bolets, de 500 grams
• 200 grams de mongeta verda plana, ( congelada )
• 200 grams de pastanagues babi, ( congelades)
• Dues fulles de llorer
• Una ceba picolada
• Quatre alls pelats
• Tomàquet fregit, de pot
• Oli d'oliva
• Ví negre, ( un got)
• Conyac,( una copa)
• Julivert picolat
• Pa fregit
• Un grapat d'ametlles torrades
• Una cullerada de xocolata en pols
• Aigua mineral
• Sal
• Pebre negre en pols

4 racions

Elaboració

En una cassola de terrissa fonda, amb oli d'oliva, posem a fregir: el jarret de poltre salpebrat, i tot seguit, afegim: el llorer, dos alls, i la ceba picolada.
Quan tot plegat és mig fregit, afegim: un raig de tomàquet fregit, el conyac, i el ví negre.
Quan ha reduït, afegim l'aigua que ens cobreixi la carn, i deixem coure a foc baix.
Quan tot plegat és mig cuit, afegim: la mongeta plana, tallada en trossos de uns dos centimetres, les pastanagues, i el pot de bolets, escorregut.
A part, fem una picada amb: ametlles torrades, pa fregit, julivert picolat, dos alls pelats, i una cullerada de xocolata en pols. Ho passem per la batedora, amb una mica del suc de la cocció, i tot seguit, ho afegim a la cassola.
Corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat, i ja ho podrem servir a taula, en la mateixa cassola.

1^h 30^min