Ânec estofat, amb Múrgoles, o Rabassoles

Ingredients

• Un ànec entre quilo i mig, i dos quilos, ( si és un ànec mut, millor), tallat a trossos regulars.
• Oli d'oliva
• 600 grams de Múrgoles, ( seques, o naturals)
• Una ceba picolada
• Quatre alls pelats
• Dues fulles de llorer
• Sofregit de tomàquet, ( està en les meves receptes)
• Ví ranci
• Ametlles torrades
• Julivert picolat
• Pa fregit
• Una cullerada de xocolata en pols
• Brou de pollastre concentrat, ( de pastilla)
• Sal
• Pebre negre en pols

4 racions

Elaboració

En una cassola de terrisa amb oli d'oliva, fregim l'ànec salpebrat, juntament amb : tres alls pelats, dues fulles de llorer, i una ceba picolada.
Quan l'ànec és mig daurat, afegim : una mica de sofregit de tomàquet, i un raig de ví ranci. Tot seguit, ho cobrim amb brou de pollastre, i deixem coure a foc lent.
A part, fem una picada amb: julivert picolat, dos alls pelats, pa fregit, ametlles torrades, i una cullerada de xocolata en pols. Un cop ho hem passat per la batedora, ho reservem.
Quan l'ànec és gairebe cuit, afegim les Múrgoles, i la picada, i deixem que acabi de coure tot plegat, fins que tot el conjunt és cuit.
Tot seguit, corregim de sal, i ja ho podrem treure-ho a taula, en la mateixa cassola, i !! bon profit!!.

1^h 30^min