Espinacs a la crema amb gambes

Es posa aigua abundant a bullir amb una mica de sal.
Quan bull, s'hi posen els espinacs congelats i es deixen coure 12-15 minuts. Es posen a una escurridora i es va treient tota l'aigua apretant-los bé.
Per la beixamel: En una paella es posa un xic de mantega, un pols de sal i un pols de nou moscada.
Quan la mantega esta desfeta, s'hi afegeix una culleradeta de farina i es remena fins que la farina està ben amarada de mantega i comença a rossejar.
A continuació hi afegim la llet que haurem escalfat prèviament i remenem amb les varilles per tal de tenir una crema fina. Afwgim a la beixamel les cues de gamba que haurem descongelat i escorregut i també els tacos de pernil.
Tot seguit hi afegim els espinacs i remenem per homogeneitzar tot. Deixem coure una estona a foc molt lent.
En una paella a part posem un xic d'oli i passem les gambes fresques amb una mica de sal.
Posem en safata fonda per forn els espinacs, espolvoregem amb formatge emmental i posem a gratinar.