Ànec amb gambes

Categoria: Carns
Estació: tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

Un ànec a trossos
Sis gambes grosses
Un parell de grans d'all
Un parell de tomates madurs
Una ceba grossa- Un got de conyac
Un pols de sal
Un pols de pebre negre molt
Una mica de farina
Una mica de brou de carn
Una mica de fumet de peix

Per fer una mica de picada:

Unes quantes ametlles torrades i suc de la mateixa cocció

3 racions

Utensilis

Una paella grossa , una cassola , un morter per picar i un colador .

Elaboració

Primer de tot posarem una paella al foc i posarem l'ànec passat per farina a daurar i un cop daurat el passarem a una cassola, reservant la paella amb el greix que ha deixat anar l'ànec.
Seguidament enfarinem i salem les gambes i les flamegem amb el conyac a la mateixa paella que l'ànec i les reservem en un plat.
Continuem amb la mateixa paella aquesta i fem un sofregit amb els alls pelats i picats ben fins, la ceba ben picada i les tomates ben trinxats.
Un cop tinguem el sofregit fet , i afegim les ametlles ben picades, posem la cassola de l'ànec al foc i afegim el contingut de la paella a la cassola.
Afegim brou de carn i fumet de peix remenem be i deixem coure entre mitja hora i tres quarts d'hora depenent de la mida dels trossos d'ànec. Passat aquest temps, passem la salsa de la cassola per un colador i la tornem a la cassola, afegim les gambes i donem uns minuts mes de cocció al conjunt.

1^h