Confit d'ànec

Categoria: Carns
Estació: tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

5/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Ànec a trossos
Greix d'ànec
Llorer
Farigola
Sal
Pebre

4 racions

Utensilis

Una cassola i unes pinces de cuina.

Elaboració

Salpebrem els trossos d'ànec i els posem en un recipient junt amb el llorer i la farigola, tot formant capes. Deixem reposar a la nevera durant dos dies.
Quant ho poguem cuinar, posem una cassola al foc amb greix d'ànec, suficient per poder cobrir els trossos d'ànec. Un cop calent, i posem els trossos d'ànec I fem a foc molt lent durant tres hores.

3^h

Per Jordi Bosch Negre

Recepta de cuina de Confit d'ànec — per Jordi Bosch Negre

Etiquetes: Carn Afegir etiqueta

Recepta arxivada a: Carns

Enllaça aquesta recepta: Receptes.cat/recepta411

11294 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Enviar per correu

Imprimir

Comentar

Suggerir una correcció

1 comentaris:

Manel olivé herranz diu:
Per raons que no venen al cas, ja fa uns anys que vaig a França a l'hivern a fer la "matança" de l'ànec i es per això que hem veig capacitat per a fer una observació: al recipient on es posa tot el greix d'ànec a fondre, abans de posar´hi les cuixes, si afegeix un parell de gots d'aigua per tal que la temperatura del greix no passi dels 100 graus. Això ho he comprovat termòmetre en ma, sinó el greix, si no controlem molt bé el foc, passaria de temperatura i el que faríem es un fregit, no un confit. Espero que us sigui d'ajuda. Atentament.

Afegir comentari