Pisto Mantxec

Ingredients

• Quatre ous
• Dues albergínies
• Dos carbassons
• Una ceba picolada
• Un pebrot verd
• Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
• Oli d'oliva
• Sal
• Vi negre
• Tres alls laminats

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Quatre plats plans grans

Elaboració

En una cassola de terrissa amb oli d'oliva, fregim totes les verdures, tallades a trossos regulars. Quan tot plegat és fregit, afegim un cullerot de sofregit de tomàquet, i un raig de vi negre.
Quan tot el conjunt és ben confitat, anem posant el pisto en cada un dels plats on ho servirem, i tot seguit, fem quatre ous ferrats, i els anem posant d'un en un, damunt de cada plat, i ja tenim a punt de servir, el pisto Manxec a taula.

40^min