Caneló de ceps i formatge Gruyère

Ingredients

• 180 gr. de ceps
• 16 plaques de pasta de Canelons o pasta fresca
• 500 gr. de formatge Gruyère
• Sal i oli

Crema:

• 3 dl de brou de pollastre
• 3 dl de nata líquida
• 25 gr. de mantega
• 30 gr. de formatge Gruyère

Elaboració

Es bullen les plaques de canelons amb aigua i sal, s'escorren i es refreden.
S`estiren bé sobre la taula.
Es netegen i es pelen els ceps, es tallen en làmines fines i s'estenen sobre les plaques fins que aquestes quedin ben cobertes.
Es sala i es posa el formatge al mig, en forma de tira allargada.
S'enrotlla la pasta com canelons, de manera que el formatge quedi enmig, envoltat de ceps.
En una cassola es posa el brou de gallina i la nata líquida. S'escalfa fins que bulli.
Quan comenci a prendre densitat, s'afegeix la mantega.
S'incorporen 30 grams de formatge gruyère tallat molt fi (perquè es desfaci) i es barreja bé.
Es tritura o bat la salsa fins que quedi fina.
Els canelons s'escalfen en una vaporera durant uns minuts. Seguidament es col · loquen en els plats i es cobreixen amb la salsa ben calenta.