Ceba confitada a l'aroma de ceps

Ingredients

• 500 g de cebes de Figueres
• 60 cc d'oli
• 15 g de ceps secs
• 35 g de sucre
• 30 cc de vinagre
• 50 cc de vi negre
• Sal

Elaboració

Posem els ceps a hidratar amb aigua tèbia durant mitja hora.
Pelem les cebes i les tallem en juliana.
Posem l'oli a la paella i quan està calent, hi tirem la ceba.
Posem sal i la deixem fer durant 5 minuts, remenant sovint perquè no es dauri.
Afegim els ceps escorreguts i tallats a tiretes primes.
Baixem el foc i deixem fer la ceba durant 30 minuts, remenant de tant en tant..
Afegim el sucre i donem unes voltes.
A continuació tirem el vi, el vinagre i 50 cc de l'aigua de remullar els ceps.
Pugem el foc i quan bulli el tornem a baixar i ho deixem fer tot durant 30 minuts més a foc molt baix, remenant de tant en tant.

1^h 10^min