Empanada grega d'espinacs

Ingredients

• INGREDIENTS per 6 persones
• 225 pasta filo
• 2 cullerades d´oli d´oliva
• 1 ceba gran picada
• 1 quilo de fulles tendres d´espinacs netes, i si són congelades: 500 g. ja descongelades
• 4 cullerades de julivert picat
• 2 cullerades d´anet (eneldo) picat
• 3 ous batuts
• 200 g. formatge feta
• Sal i pebre
• 100 g. mantega

6 racions

Utensilis

tallador pizza.

Elaboració

Preparació del farciment: fregim la ceba entre 5 i 10 minuts en oli calent en una cassola, fins que estigui tendre i sense deixar-la torrar. Afegim els espinacs que haurem bullit millor al vapor, o les congelades, i es remenen a la cassola amb la ceba fins que quedin tovetes. Es poden tallar amb tisores per fer que quedin més esmicolades. Es deixen refredar.
Hi posarem el julivert, anet(eneldo) i ous batuts. També el formatge esmicolat, sal i pebre i es barreja tot bé.
Es fon la mantega i engrassem lleugerament una safata refractària fonda de 30x20 cms. Les llàmines de pasta filo amb aquesta mida de safata s´han de partir. Si és més gran no caldrà. Agafem una llàmina i folrem la base i la pintem amb un pinzell per escampar mantega per sobre o amb oli d'oliva. Repetirem aquesta operació amb la meitat de llàmines de pasta.
Aleshores estenem el farciment dels espinacs i formatge, i anem cubrint amb la resta de les llàmines, untades amb mantega i pinzell. Es van doblegan els costats cap a dins i finalment també s'unta amb mantega la llàmina final . Amb un ganivet afilat es pot marcar la SPANAKÓPITA en 6 quadres.
La posem al forn precalentat a 190º uns 30 minuts fins que es dauri. Es pot menjar calenta o freda. Un bon vi i música grega i a ballar sirtaky que és molt divertit!!

1^h