Suquet d'anguiles amb patates

Ingredients

• 1 kg d'anguiles
• 6 grans d'all
• 15 ametlles
• 1 culleradeta de safrà
• 1 cullerada de pebre vermell
• 2 fulles de llorer
• 1/2 l d'aigua
• 2 tomàquets
• 1/2 kg de patates
• Oli , sal i pebre

4 racions

Elaboració

Fem les patates a rodanxes d’un centímetre amb aigua i sal ( 10 minuts ) i les reservem.
En una cassola amb una mica d'oli, poseu-hi els alls laminats, el pebre vermell i el tomàquet, i sofregiu-ho durant un parell de minuts.
A continuació, afegiu-hi les anguiles tallades a trossos i les patates amb la sal, el pebre, el vi blanc i el llorer, i deixeu-ho coure uns 5 minuts, que faci xup xup.
Per fer la picada, poseu en un morter les ametlles, dos alls i el safrà, i tritureu-ho tot.
Tot seguit, afegiu a la cassola la picada i l'aigua, i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.

25^min