Lasanya vegetal

Ingredients

• 24 plaques de canaló
• 100 g de formatge ratllat

Per la capa d’espinacs:

• 400 g d’espinacs descongelats
• 50 g d’oli d’oliva
• 1 gra d’all
• 2 c/s de bàlsam de vinagre
• 1 c/s de mostassa

Per la capa de bolets:

• 450 g de bolets congelats
• Bàlsam de Vinagre Mercè del Menescal
• 1 c/s de farina
• 3 c/s d’oli d’oliva
• Sal
• Pebre negre

Per la capa de samfaina:

• 1 albergínia a daus
• 1 carbassó a daus
• 1 pebrot verd a daus
• 1 pebrot vermell a daus
• 1 Ceba a daus
• 3 gran d’all picats
• 5 tomàquets de pera a daus
• 50 gr. d’oli
• 1 c/p de sal
• 1 pessic de pebre
• 1 c/m de pebre roig
• 1 c/p de Sucre

Per la beixamel:

• 15 g de mantega
• 15 g d’oli
• 40-45 g de farina
• 400 g de llet
• Sal
• Pebre
• Nou moscada

6 racions

Elaboració

Preparació espinacs (Thermomix)
Poseu l’oli, programeu 1 minut, temperatura Varoma, velocitat 1.
Afegiu l’all, programeu 2 minuts, temperatura, Varoma, velocitat 4.
Poseu la papallona a les ganivetes, afegiu els espinacs ben escorreguts , el bàlsam de vinagre i la mostassa al vas, programeu 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
Preparació bolets (Wok)
Saltegeu els bolets en un wok, sense oli ni descongelar prèviament, quant s’hagin descongelat i hagin tret tota l’aigua, reserveu-la. Afegiu els bolets 3 c/s d’oli d’oliva, sal, pebre i 2-3 c/s de bàlsam de vinagre, deixeu-ho reduir uns segons, retireu el bolets del foc.
Recupereu l’aigua dels bolets al wok, quan s’hagi escalfat tireu-hi la farina tamisada i feu una beixamel clara i lleugera, si queda massa espessa aclariu-la amb llet desnatada.
Un cop sigui fred poseu damunt d’una superfície plana que ho permeti tallar amb el tallant ben menut. O a la Thermomix 2 segons, velocitat 4.
Tot seguit ho torneu a posar al wok, amb la beixamel, doneu unes voltes.
Preparació samfaina (Thermomix)
Poseu totes les verdures menys el tomàquets al vas, programeu 2 segons, velocitat 4.
Poseu l’oli i la sal, programeu 10 minuts, temperatura Varoma, gir esquerra, velocitat cullera, sense cubilet.
Incorporeu el tomàquet, el pebre, el pebre roig i el sucre, programeu 25 minuts, temperatura Varoma, gir esquerra, velocitat Cullera, sense cubilet.
Preparació beixamel (Thermomix)
Escalfeu la mantega i l’oli, 1 minut, 100º, velocitat 2.
Afegiu la farina, programeu 2 minuts, 100º, velocitat 1.
Afegiu la resta d’ingredients, barregeu 5 segons, velocitat 7 i programeu 7 minuts, 100º, velocitat 4.
Muntatge
Unteu amb mantega una safata apte pel forn.
Poseu una capa de plaques, al damunt la capa d’espinacs. Una altra capa de plaques i al damunt els bolets. Una altra capa de plaques i al damunt la samfaina. Una última capa de plaques , la beixamel i el formatge ratllat.
Enforneu-ho a 180º 20 minuts. Tot seguit gratineu-ho.

1^h 40^min